Lieber Hofladen-u. Bauernmarktkunde!

Letzte Woche waren wir aktiv bei der Ernte sämtlicher Kohlsorten.

Kohlgewächse sind ein viel geliebtes Allroundgemüse, egal ob  Wirsingkohl, Weißkraut, Blaukraut, Karfiol, Romanesco, Brokkoli,  Kohlsprossen und Grünkohl, sämtliche Sorten werden bei uns auf den Feldern ab A. Juni gepflanzt und stehen jetzt zur Ernte bereit.

Diese  Kohlsorten enthalten sehr viel Vitamin C, E, K, sowie Mineral- u. Ballaststoffe aber auch Folsäure. Weiters enthält Kohlgemüse sehr viel bioaktive Pflanzenstoffe, die die Krebsentstehung hemmen können sowie auch Flavenoide, welche uns vor schädlichen Radikalen schützen.

Wussten Sie eigentlich, dass es bei uns am Hof und auf den Märkten auch hausgemachtes Sauerkraut gibt? Unser Sauerkraut schmeckt relativ mild, auch für die Rohkost gedacht.  Sauerkraut wirkt durch die Milchsäuregärung antibiotisch, d.h., es tötet schädliche Bakterien im Darm und stärkt die Darmflora.

Ein köstliches Krautrezept wäre der geliebte Krautstrudel:

Strudelteig bereiten, zugedeckt ca.1Std rasten lassen, inzwischen Fülle bereiten: 1EL Butter, 15og kleinwürfelig geschn. Speck u. 1oog Zwiebel gelbgold rösten, 5oog nudelig geschnittenes Kraut unterrühren, m. 1/8l Most(od.Wein)  u.1/8l Gemüsesuppe aufgießen, m.Kümmel, Sz u. Pfeffer würzen, ca.15min. dünsten, kalt stellen.

Den ausgezogenen Strudelteig auf 2/3 m. Fülle bestreichen, die Enden einschlagen, von der belegten Seite her einrollen. Auf ein Backblech geben, m. Wasser bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca.18o° ca.35Min. backen.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen

Ihre Gemüsebäuerin Maria Niedermaier